乡村餐饮作为一种旅游产品，能否开发成功关键在于是否适应旅游者的口味或喜好，不清楚这一点，就有可能做出费力不讨好或赔本的买卖。那么，怎么做才有可能适应旅游者的口味或喜好呢？长沙广告公司、品牌策划公司时尚大典你最红策划认为，一般来说，要处理好以下几个问题。

一、谁来吃

一般来说，到乡村旅游和品尝农家菜的主要是周边的城市旅游者，有人说其地理半径在20公里左右。但如果确有特色或卖点，也是有可能把更远处的外地旅游者吸引过来消费的。

二、吃什么

最近20多年来，中国餐饮市场大致是按着吃菜肴——吃服务——吃文化的路线发展而来的。旅游者或城里人之所以对土里土气的农家菜感兴趣，是因为他们已经对城市餐馆的菜式颇感到厌倦。地道的农家菜对他们的吸引力主要是：原料新鲜并比较安全，做法古朴而滋味浓厚，器具、设备朴实且别有风味风情。因此，我们只有在浓郁的乡村风味的背景下来开发农家菜，才有可能吸引旅游者或城里人的注意，要让他们在吃的过程中真是感受到乡村的生活风情和味道。

三、什么价位

乡村旅游餐饮定在什么价位是个复杂的问题，具体操作时，需对以下几个问题加以充分考虑和综合平衡。一要了解邻近市镇餐馆中低档产品价位幅度并以此为参照；二要看周围的竞争或供需状况；三要分析产品的特色如何，如果产品是难以模仿或替代的，就可以卖出较高的价格来。

四、来去是否方便

交通便利程度是能否吸引游客在你这里消费的一个重要因素，对旅游者来说，如果在路途上花费的时间较多，且道路状况又不好的话，其消费的热情或积极性就会大打折扣。

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